厨房刀具品牌排行榜

      第一名：张小泉

      第二名：十八子作

      第三名：bayco拜格 

      刀具是厨房里必备的工具，生活中不能少了它。但是你是否都知道刀具有哪些？这些如何选择这些刀具用在不同的地方，下面就来告诉你。

        按刃口分一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。

        刀具的种类很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；

        ①砍刀：用于砍骨。

        ②片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。

        ③蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。

        ④刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。

        ⑤火腿刀：用于切割火腿等肉食。

        ⑥番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。

        ⑦西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。

        ⑧面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物。

        ⑨多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途。

        选择刀具要注意以下几点：

        ①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。

        ②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。

        ③使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。

        ④使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。

        刀具挑选常识：

        1，选刀具的两个面：平整光洁，无锻压凹痕。

        2，选刀刃厚薄均称：露钢适度，刀刃口直而不曲，直视刀口 一条黑色线，无“白刃口”

        3，刀背、刀头、刀跟磨削平整，“不露黑”、无毛刺、不拉手。

        4，刀柄安装平直、牢固，刀箍不松动。

        刀具使用常识：

        1，斩骨、切肉请按不同用途分开使用，刀具不宜切、削金属、木材等硬物。

        2，斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头，同时选用刀刃口为钝角部位斩骨，垂直落刀。如果骨头卡住刀刃时，不宜左右摇晃，拨出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍，直至骨断。否则，会选成刀刃断钢成弧型缺口，属使不当，不属保修范围。

        3，刀具每次用后需清洗、擦干、抹上熟的食用油，放置通风、干燥处、远离水源和燃气灶具以防生锈。（不锈钢刀具接触到一氧化炭气体会产生黄斑，宜防止）

        4，菜刀、剪刀生锈，可用一块地瓜仔细擦几遍，然后用干布擦干净即可，菜刀生锈后，把刀放在淘米水中浸3小时，可以去锈。

        5，刀具水磨法：刀用钝时，加水以15°-20°度夹角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比。